Il existe de nombreux poissons d’aquaculture. Découvrez les espèces issues des piscicultures d’eau douce et des piscicultures marines françaises :
Les poissons d’élevage les plus communs sont le bar, la daurade royale, le saumon, le turbot et le maigre pour les espèces élevées en eau de mer. Quelques pisciculteurs élèvent également de la truite en eau de mer.
Les espèces de poissons élevées en ferme d’eau douce sont principalement la truite (arc-en-ciel) et l’esturgeon. On trouve aussi l’omble chevalier ou le saumon de fontaine.
De 260g pour une truite portion à + de 2,5kg pour une très grande truite
De 12 mois (pour une truite portion) à 24 mois et plus
Bassins installés en dérivation des rivières (2/3 des sites) ou sur source
De 800g à 2/3 kg
De 18 mois à 30 mois
Bassins à terre sur la façade Atlantique
De 2 à 5kg
24 mois
Enclos flottants et bassins à terre en Normandie
De 700g à 2kg
De 12 mois à 24 mois
Enclos flottants en Méditerranée
De 700 g à 2 kg pour un poisson entier à fileter
14 mois pour le poisson (mâle) commercialisé et jusqu’à 7 à 10 ans pour une femelle apte à donner du caviar
Bassins à terre en régions Aquitaine, et en Sologne
de 300 à 450 g et jusqu’à 1 kg et plus
De 20 mois à 30 mois
Bassins à terre en Mer du Nord et côte Atlantique, enclos en mer Méditerranée
De 300g à 400g à 1 kg et plus
De 20 mois à 30 mois
Bassins à terre en Mer du Nord et côte Atlantique, enclos en mer Méditerranée