Pisciculteurs de France

Je suis Louis-André Rohart, pisciculteur dans les Hauts-de-France à Anzin-Saint-Aubin. J’ai commencé mon métier en 1998. C’est une tradition familiale. J’ai repris l’exploitation de mon père, il y a une vingtaine d’années. J’aime le poisson et j’aime surtout mon métier. On est en connexion permanente avec la nature. Je souhaite que la pisciculture reste traditionnelle afin d’élever nos poissons dans de meilleures conditions. Selon moi, c’est la passion qui fait le savoir-faire.

Je suis Philippe Riera, éleveur de poissons marins en Corse. Le maigre Label Rouge que nous faisons a la particularité d’être un poisson élevé sur une durée très longue, sans aucune intervention humaine et dans le respect complet de son bien-être et de son environnement. Nous avons réussi à faire un produit extrêmement savoureux, avec une chair ferme, un gout iodé et beaucoup de parfum.

C’est mon grand-père, Abel, qui a créé la pisciculture en 1953. Avec ma soeur et mon beau-frère, nous avons décidé de reprendre l’entreprise familiale. Soulom est la dernière pisciculture à avoir vu le jour en France en 1993. Au pied des montagnes, le Gave de Gavarnie et la station hydraulique qui permet de capter l’eau à plus de 2000 mètres offrent des conditions idéales de fraîcheur et de pureté pour nos truites. Notre activité est entièrement tributaire de l’eau, c’est une préoccupation de chaque instant.

Élever l’esturgeon requiert une attention particulière. Il s’agit d’un cycle d’élevage long : le caviar provient de femelles matures, qui sont en âge de produire du caviar entre 8 et 12 ans. C’est un produit qui suppose des connaissances pointues pour diagnostiquer le bon moment d’extraction et pour sélectionner et trier les œufs. Par exemple chez nous, seules 2 personnes ont ces compétences, c’est un travail minutieux ! Tout est fait à la main.

Pourquoi la pisciculture ? J'ai découvert ce métier par mon mari et c'est naturellement que j'ai adopté cette voie. Malgré la force physique, l'aspect manuel et artisanal que demande le milieu aquacole, ainsi que les diverses difficultés rencontrées (sécheresse, inondations...), je m'épanouis au quotidien avec passion ! Ce que j'apprécie le plus ? C'est le contact humain, les rencontres avec les clients et le côté convivial de la profession. Tout cela dans un cadre idéal, en osmose avec la nature... Un véritable plaisir ! On ne le répète jamais assez, mais « Nous vivons avec la nature, restons humble devant Elle »